viernes, 14 de diciembre de 2012

Menú de langosta

Suprema de langosta

 
Ensalada de langosta sobre tembladera de salmón
bañado en espejo de espárragos trigueros y caviar
 


 
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Medallones de tronco de langosta en salsa de menta silvestre

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Caldereta de langosta
Postre a escoger de la carta
65€
Para su comodidad este menú
solo se servirá a mesa completa                                                     10% de  IVA no incluido

Menu de fiestas y noche vieja


Entrantes

     Crema de marisco
 
 

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Primeros
 

Mil hojas de pimientos asado  Con hígado de pato fresco
Y caviar de huevas de trucha

  
Colitas de gambas rebozadas


Buñuelos de bacalao

 
 
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Segundos a elegir

Pierna de cabrito al horno con  
    cuna de patatas panadera

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Lenguado con erizos de mar
Y verduras variadas en témpura
Postres
 
Biscut galce casero
 
 
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    Sorbete de manzana al calvados
Bebidas

Vino raimat clos abadia

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Torres viña sol

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 Copa de cava y uvas de la suerte

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40€                     10% de IVA no incluido
 




















 

viernes, 7 de diciembre de 2012

Oferta conjunta


Después de una tranquila cena en nuestro restaurante o un suculento bocadillo, para los mas fiesteros os proponemos la posibilidad de un pase directo y sin colas a la sala Bikini con un descuento de 3€ en la entrada.

Oferta valida del 10 al 22 de diciembre jueves viernes o sábado.

Pónganse en contacto con nosotros tres días antes.




jueves, 18 de octubre de 2012


¿COMES SANO?

LA GARGOLA TE LO PONE FACIL

ELIGE  EL TIPO DE PAN
CHAPAT   BLANCO  INTEGRAL  HOJUELA   PULGUITA


 
AÑADA VEGETALES


 
EN LA GARGOLA TE LO HACEMOS     

 
 DENTRO TU IMAGINACION DECIDE LOS INGREDIENTES Y LAS SALSAS

 

  GO  INSIDE AND CHOOSE THE SANDWICH WHAT YOU FANCY WE DO IT FOR YOU AT THE MOMENT             

lunes, 11 de junio de 2012


Hola cocinillas, ya llego el verano y tendremos que prepararnos para cambiar un poco el tipo de cocina o al menos de sabores, intentándole dar un toque diferente a las ensaladas, sopas frías y segundos. (Carnes y pescados en esta época casi siempre plancha o horno.)
Para las verduras que se han de consumir crudas recipiente con unas gotas de lejía y después enjuagaremos con abundante agua de grifo.
(Esta norma es general para todos los productos que se consumen crudos)
Os vamos a recomendar algunos primeros fríos, y  alguna salsa para aderezar los platos. Como primero en sopas os pasare por el momento   gazpacho y  vichyssoise.
Gazpacho
Refrescante y vitamínico, el rey del verano.
Ingredientes: 4 tomates maduros, 1 pimiento verde, 1pimiento rojo, ¼ cebolla, ¼ zanahoria, 1 pepino, 2 dientes de ajos, 1 ñora, 5 o 6 almendras,  50gr.pan duro, un poco de agua, aparte para el final  mahonesa o All i oli.
 Preparación: Una vez que hayamos quitado las pepitas de los pimientos, de la ñora, pelado el pepino, la zanahoria, el ajo,  la cebolla  con los tomates los pasaremos  por un recipiente con unas gotas de lejía y después enjuagaremos con abundante agua de grifo.
(ESTA NORMA ES GENERAL PARA TODOS LOS PRODUCTOS QUE SE CONSUMEN CRUDOS)
Majaremos en un mortero las almendras y los ajos, en un recipiente pondremos el pan duro cubierto con el  agua y le añadiremos todos los ingredientes troceados.
Lo pasaremos por un pasapurés o batidora le añadiremos sal y vinagre de jerez ojo que este sube bastante el sabor, y para conseguir el color anaranjado, le añadiremos un poquito de mahonesa o si nos ha quedado flojo de ajo, cambiaremos por all i oli. Disolveremos el último ingrediente con la batidora o varilla y pondremos a enfriar.

Como guarnición cortaremos en pequeños cuadrados de parchís los ingredientes  que hemos añadido y en la mesa cada uno tendrá un gazpacho personalizándoselo a su gusto.

Vichyssoise
 Ingredientes: ½ kg patata a ser posible Monalisa, 2 puerros y ½ cebolla para el final nata liquida y también leche.
Preparación: Pelar los puerros y separar la parte verde que tiraremos, la cortaremos en ancho de 1 o 2 cm y pondremos en remojo con bastante agua, para eliminar la posible tierra que puedan llevar,
Las patatas ya peladas y cortadas a lonchas las lavaremos para quitarle el almidón, y las pondremos en una olla cubiertas de agua a hervir con su sal y un poco de pimienta blanca molida.
Con la cebolla cortada a rodajas esperaremos a sacar los puerros del agua nunca en un escurridor sino sacándolo con las manos o espumadera por arriba mientras están cubiertos de agua para no coger la tierra,
Se echaran a escurrir y en una sartén con un poco de aceite lo sofreiremos con la cebolla hasta que coja un color dorado (nos ayudara a colorear la vichyssoise).
Ya dorado lo echaremos en un colador para que pierda el aceite, y añadiremos a la patata, herviremos hasta que el puerro y la cebolla estén blandos, pasaremos por el batidor o pasapuré y dejaremos enfriar al natural y después en la nevera.
A la hora de servir añadiremos leche o nata liquida depende de la consistencia  que deseemos.
Estas bases de  salsas pueden ir caliente o frías y servirse para ensaladas,  empedrados, carnes y pescado.
Salsa de almendras
Ingredientes: 200gr de almendra molida, 75gr de pan, 4 dientes de ajos, aceite, sal, y caldo de pollo o fume depende para el plato de la vallamos a usar.
Preparación: Cortamos el pan y los ajos en finas lonchas, en una sartén con un poco de aceite freiremos los ajos y el pan hasta que estén dorados entonces le añadimos parte del caldo y lo pondremos en un cuenco donde lo pasaremos por el batidor, en la misma sartén con un poco mas de aceite tostaremos las almendras molidas escurriremos el aceite y añadiremos la masa resultante del pan y el ajo, añadiremos sal y el resto del caldo o fume herviremos unos minutos de pende del tipo de plato que queramos acompañar le daremos la textura a la salsa.
Ahora familia de la mahonesa, Tártara o Bearnesa, hoy explico la bearnesa.
Bearnesa
Ingredientes: 1 escalonia, perifollo fresco, estragón (fresco), 8 yemas de huevo, 400gr de mantequilla, una copa de jerez seco, ½  copa de vinagre, sal, pimienta blanca.

Preparación: picar muy fino (la escalonia de la familia de la cebolla tiene un sabor dulce y suave y forma algo parecida al ajo, perifollo de la familia del perejil con un aroma anisado y el estragón tiene un ligero sabor anisado y picante, sí no lo  hubiese  fresco se puede cambiar por el vinagre de estragón) fundir la mantequilla en un cazo al baño maría espumarla, pasarla por una extremeña sin permitir que pase el suero, conservarla caliente. Reducir en el cazo el vinagre el vino junto con la escalonia, y el estragón si no es fresco hasta que reduzca una cuarta parte. Dejarlo enfriar y añadir las yemas batir al baño maría hasta conseguir una crema, fuera del fuego añadir la mantequilla poco a poco mientras batimos pasar por la extremeña y añadirle las hierbas dándole el punto de sal y pimienta.
Coméntanos tus dudas inquietudes, explícanos como los preparas tu, cuáles son tus platos y salsas preferidas para esta calurosa época del año, cualquier cometario que puedas hacernos será bien recibido estamos ansiosos por intercambiar conocimientos con nuestros socios del club y si tienes algún plato que se te resiste estamos para ayudarte a si podrás sorprender a tus invitados este verano.




domingo, 15 de abril de 2012

SAN JORGE/ SANT JORDI



La luna y el amor, cuando no crecen, disminuyen
           La lluna i l'amor, quan no creixen, disminueixen.

APERITIVO DE LA CASA/APERITIU DE LA CASA

Manolitas (chips), aceitunas aliñadas, buñuelos de bacalao, croqueta de cocido, y gambas al ajillo.
Manolitas (xips), olives amanides, bunyols de bacallà, croqueta de carn d'olla, i gambes amb allada.

PLATO PRINCIPAL/PLAT PRINCIPAL

Raclette.
O
Fondue buorginnone.

POSTRES

Fondue de xocolata (2 persones)/ Fondue de chocolate (2 personas)
O
Helado de la casa/Gelat de la casa

   Vi Nuviana vall del Cinca

 Precio por persona 26.00 IVA incluido                                           
Preu per persona 26.00 IVA inclòs
Nunca se ha logrado nada sin entusiasmo
Mai s'ha aconseguit res sense entusiasme

miércoles, 14 de marzo de 2012

MENU DE RANCLETTE

Aperitivo de la casa
Aperitiu de la casa


Caña / jerez     Canya / xerès
Aceitunas de la abuela  /Olives de l'àvia
 Patatas manolitas /patates manolitas
 Buñuelos de bacalao  /Bunyols de bacallà

Entrante/ Entrant

       Pate a elegir (pimienta/campaña/ pato) Con tostaditas
      Patés a triar (pebre / campanya / ànec) amb torradetes

Plato principal / Plat principal

                      Ranclette (queso frances)                                                                              
Acompañado de patas al vapor, Cebollitas /
Pepinillos  en vinagre, pan tostado, Jamón dulce,
Jamón ibérico, Beicon ahumado y salmón noruego

                       Ranclette (formatge francès)
Acompanyat de patates al vapor, Cebetes / cogombrets en vinagre, pa torrat.
Pernil dolç, pernil ibèric, bacó fumat i salmó noruec


Postre sorbete de la casa / Postres sorbet de la casa.
                                      Precio por persona 20.00 € IVA INCLUIDO
                                 Preu per persona 20.00 € IVA INCLÒS

martes, 6 de marzo de 2012

LA RACLETTE

Los orígenes del queso raclette se pierden en Suiza, es el nombre que recibe un queso hecho con leche cruda de vaca, y que normalmente se presenta en forma de rueda con un  peso aproximado a los seis  kilos y un periodo de curación de tres a seis meses.
También en las regiones de Bretaña y Saboya en Francia se
fabrica este queso, de sabores y aromas menos contundentes
que los del cantón de Valais. Es una comida  de la que se proveían
los pastores en periodos de trashumancia, por su larga conservación.
El queso se come fundido y puede ser acompañado con patatas asadas, hervidas y embutidos.
Actualmente se usan diferentes tipos de raclette,una de las mas comunes puede ser esta con unas
paletas donde se le pone  a nuestro gusto la mezcla mas adecuada de queso y embutidos ,
tiene una resistencia interior donde se funde el queso, que una vez derretido lo pondremos encima de las patatas o el pan tostado.
Esta es la presentación de una de las  mesas para la raclette, como ya veis  invita a la armonía entre los comensales, en nuestra instalaciones podréis disfrutar de un ambiente ideal para tus celebraciones  . Un saludo CLUB GASTRONOMIA LA GARGOLA.

MENU RUSTICO

Menu rustico / Menu Rustico
Precio para dos personas35.00.- € IVA incluido
Preu per dues persones 35.00.-€ IVA Inclòs
A ELEGUIR  / A ESCOLLIR
ENSALADA GÁRGOLA / AMANIDA GÀRGOLA
O
PATES DE LA CASA / PATÉS DE LA CASA
PLATO PRINCIPAL / PLAT PRINCIPAL
ENTRECOTT DE BUEY (500 gr. Para compartir)
ENTRECOTT DE BOU  (500 gr. Compartiu)
Guarnición  de patatas al horno y salsa maître d´hotel
Guarnició amb patates forn i salsa maître d´hotel
Postre:sorbets o helados de la casa
Postres:sorbets o gelats de la casa
Vino / Vi : Nuviana valle del cinca

CALÇOTADA

MENU DE TEMPORADA FEBRERO Y MARZO
MENU DE TEMPORADA FEBRER I MARÇ
CALÇOTADA
(Mesa completa, con reserva)
(Taula completa, amb reserva
Calçot con romesco
Calçot amb romesco
Parrillada de carne.  
(Cordero, Butifarra, Pollo, Conejo.)
Graellada de carn.(Xai, Botifarra, Pollastre, Conill.)
VINO DE LA CASA
AGUA MINERAL
VI DE LA CASA
AIGUA MINERAL
Postre de músico con moscatel.
Postres de músic amb moscatell.


                                                    Precio por persona 22.00.-€ (IVA incluido)
                                                Preu per persona 22.00 .- € ( IVA inclos)